• 3 gousses d’ail
• 1 jaune d’œuf
• 1 trait de jus de citron
• 20cl d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Piment d’Espelette

1. Pelez et dégermez les gousses d’ail.
2. Pilez en pommade dans un mortier. Vous pouvez tout aussi les presser avec un presse-ail.
3. Dans un saladier, déposez la purée d’ail, rajoutez un jaune d’œuf assaisonnez puis mélangez.
4. Versez l’huile et fouettez vivement au fur et à mesure. La sauce doit prendre facilement. Astuce du chef : Si la sauce ne prend pas, dans un autre saladier, fouettez un autre jaune d’œuf et rajoutez à la préparation.
5. Quand l’aïoli est monté, rajoutez un trait de jus de citron et assaisonnez au goût.

https://www.maspatule.com/blog/2021/08/04/recette-aioli-maison/